第64章 柴房(第1/2 页)
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杜曼来到厨房,先点着火,灶堂里面加上柴火,往清洗好的锅倒入菜籽油。
等待锅里油温升高,让菜籽油中的油腥味散去。
从水缸里从水缸里一瓢瓢往后锅里加水,家里人口多,打的是连灶,这种老式的炉灶,只要前面烧火,后面就能加热。
油温上来的时候,加入干辣椒段和花椒粒,两样调料进入高温油锅里,瞬间喷发出香气,浓烈的香味弥漫在整个厨房。
有一些人炸鸡枞油的时候是先炸鸡枞,等炸差不多快干时候才放调料。
她喜欢先放调料,炸出香味再加入鸡枞,这样炸出来的风味就更加浓郁。
辣椒的辛辣,加上花椒的麻香,形成一种独特的香辛味。
闻着这样子的香辛味杜曼,把放置在桌子上的箩筐端到灶台上,小心翼翼的捧起鸡枞丝撒在锅里。
比较高的油温,碰到潮湿的鸡枞发出滋啦的
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