第92章 报告和目标(第2/2 页)
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方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味，严重背离了现代餐饮的发展方向。餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。
至于成功的餐厅如何发展为餐饮连锁规模，宋如岚也在报告中进行了阐述。扩大经营规模，有直营和加盟两种模式，各有利弊。直营店的增加意味着成本的增加，但人员可控、材料可控，制度可控。加盟模式的扩容则存在管理不到位、质量无法把关等缺点，但可以快速扩大品牌影响力，占领市场份额。
完成报告的同时，宋如岚也理清了自己的思路，对家味鲜快餐的发展道路倾向于直营连锁发展，虽然成本增加，但可持续力强，对品牌的塑造也很有利。因为在宋如岚的目标中，想把家味鲜这个快餐品牌做到全省乃至全国。
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